MATTHIAS WARNUNG
Matthias Warnung / KAMPTAL (AT)
Matthias Warnung är fjärde generationens vinmakare i byn Etsdorf i Kamptal, en knapp timme nordväst om Wien. Under ett drygt decennium har han gradvis förändrat inriktningen på familjens vineri och infört mer minimalistiska metoder i både marker och källare – en process han beskriver som ”känslosam”. Lugn, stillhet och minsta möjliga påverkan präglar hela vägen från frukt till flaska – något som också känns tydligt i glaset.
Sedan 2010 gör MATTHIAS WARNUNG viner i eget namn, och under lika lång tid har han arbetat med producenter som Craig Hawkins (Testalonga) och Tom Lubbe (Matassa) – erfarenheter som tydligt format hans eget stil och filosofi.
Allt vi har druckit från Matthias genomsyras av samma levande och öppna men otroligt precisa uttryck. En perfekt balans mellan enkelhet och kraft. Lätt att fatta och lätt att gilla.
Som traditionen bjuder i Kamptal ligger fokus framför allt på gnistrande vita viner på grüner veltliner och riesling, respektive friska och mjuka tolkningar av zweigelt på den röda sidan. Ett par cuvéer görs på en blandning av gröna och blå druvor.
I stort sett allt arbete med vinerna sker i vingården. Här bestäms på förhand vilka druvor som ska bli till vilket vin och vilken handpåläggning det behöver i källaren. Vilka beslut som tas är förstås olika från år till år men från och med att druvorna plockas sker allt enligt plan, utan experiment längs vägen.
All skörd sker för hand i små lådor och omkring 90 procent av druvorna pressas i hela klasar. Musten går därefter direkt in på fat eller tank där vinet får jäsa spontant och ligga kvar på fällningen tills även naturlig malolaktisk jäsning har skett. Vissa viner mognar upp till fem år på fat. Enligt samma idé jobbar Matthias heller knappt med testning från fat utan låter vinerna utvecklas och mogna färdigt utan störningar. Så som det var tänkt från början.
För att kunna bli ännu mer precis i sitt arbete, och för att bibehålla en lagom balans i livet, har Matthias börjat lämna tillbaka en del vinmarker som familjen tidigare har hyrt.
I stället har han köpt en övergiven åker mitt i byn där han tillsammans med några vänner – ett par vinbönder, en ostmakare och en kock – har startat upp en permakulturell grönsaksodling för att experimentera med nya idéer och där också traktens skolbarn får lära sig om hållbart jordbruk. Tanken är att så småningom börja föra in mer av mångfald i den strikta monokultur som har präglat vinodlingen under många decennier.
Och mer och mer framstår det, säger Matthias, som att saker faller på plats när man ger dem utrymme att växa och blomma i egen takt, utan att vi på förhand vet precis vad det ska bli.
Viner från Matthias Warnung:
VITT & ORANGE
Potatoland 2023
Espere Grüner Veltliner 2021
Zion Grüner Veltliner 2018
Feldstück Riesling 2021
Zion Riesling 2017
Wild Bunch NV
ROSA & RÖTT
Benzzin 2023
Basis Zweigelt NV
Espere Zweigelt 2019