GRAPE REPUBLIC

NANYO – YAMAGATA

Kazuomi Fujimaki, Haruyuki Yano & Alex Craighead

Grape Republic är ett lysande bevis på att vin kan vara lite vad som helst. Det måste inte (nödvändigtvis) följa några givna konventioner eller begränsas av fasta ramar.

 

Det gäller kanske särskilt just japanskt vin som ju saknar en egen tradition att förhålla sig till, vilket gör att de flesta vägval från vingården till glaset blir ungefär lika rimliga och möjliga. 

När krögaren och sommelieren Kazuomi Fujimaki grundade Grape Republic 2015 och flyttade från Tokyo till den lilla byn Shinden i Yamagata – utan tidigare erfarenhet av vinmakning – satte han dock upp tre enkla regler för sig själv: Odlingen ska vara ekologisk, vinerna ska göras utan svavel och andra tillsatser, och de ska gärna ha en touch av amforalagring.

Inspirationen kom från lika delar norditalienska orangeviner, typ Josko Gravner och Paolo Vodopivec, och yngre nytänkande vinmakare från Australien och Nya Zeeland. Målet var att göra levande och tydligt japanska viner i fri stil på druvor som odlats i Yamagatas fruktgårdar under hela 1900-talet – sorter som Delaware, Niagara, Steuben, Koshu, Neo Muscat, Rosario Bianco, Yama Sauvignon och Muscat Bailey A.

De tre viner som vi nu har importerat till Sverige – vitt, rosa och rött – är alla gjorda på en mix av gröna och blå druvor som jäst på spanska terracottakrus nedsänkta i vineriets golv och därefter lagrats på ståltank. Mixen av olika druvor och jäsningar bidrar med energi och balans medan kombinationen av lera och stål ger viner med en läskande drickbarhet och ren efterklang.

På ett större plan handlar Grape Republic också om att vara med och bidra till en långsiktigt positiv utveckling i Tohoku-regionen (där Yamagata ligger), som drabbades hårt av den stora jordbävnings-katastrofen 2011.

 

Dels genom att hjälpa traktens bönder att slopa kemiska bekämpningsmedel och ställa om till ekologisk odling och dels genom att göra Grape Republic till en knutpunkt för den nya naturvinsrörelsen i Japan, med ständigt öppna dörrar för nyetablerade vinmakare, unga kockar och allmänt vinintresserade från hela världen.

 

Bland de japanska producenter som vi jobbar med är Grape Republic också den som hittills nått bredast utanför landets gränser. Det är förstås inte minst tack vare vinernas egen dragningskraft men intresset har troligen fått lite extra skjuts av att nyazeeländska Alex Craighead och hans Kindeli Wines är med som partner och mentor till de unga vinmakare som sedan start skött det praktiska arbetet i vineriet.

 

Från och med 2019 görs vinerna under ledning av Haruyuki Yano och det är också han som i dag är ansiktet utåt för Grape Republic.

OPEN SEA AB

Stockholm - Sweden

Kontakt: info@opensea.se

オープンシー

Copyright 2020. All rights reserved.