Här kring Chambonchard har det odlats druvor på vulkanisk mark i ett par tusen år, men i dag är det inte ett område som producerar särskilt mycket vin. Hela Auvergne är fortfarande en region lite i skymundan – bergig, avlägsen, mitt i landet, mest känd för sina ostar och varma källor – men samtidigt hem åt många av den moderna vinrörelsens stora namn som No Control, Domaine la Bohème, Aurélien Lefort och Jean Maupertuis.

 

Hit flyttade paret Sébastien och Nawal Bussonière i början av pandemin efter att ha letat hus ”någonstans mellan västkusten och Lyon”, där de har sina respektive familjer, och sedan ett par år jäser de nu också sina egna viner i kvarnens källare. Sébastien är en före detta ingenjör, doktor i energiteknik och rugbyspelare på hög nivå. Nawal är möbelsnickare och vindrickare med bra näsa och stöttar upp i arbetet i både mark och vineri.

 

Under sin utbildning gjorde Sébastien ett exjobb hos Eurocave, ett företag som tillverkar lyxiga vinkylar, vilket öppnade dörren till ett alltmer passionerat intresse för vin och vinmakning. Via lärlingsjobb hos just No Control (Vincent Marie) i Auvergne och ett år på prestigehuset Domaine Leflaive i Puligny-Montrachet – en pionjär inom biodynamisk odling i Bourgogne – fick Sébastien och Nawal upp ögonen för “mänskliga” och naturliga viner, gjorda med ett minimum av tekniska ingrepp och med respekt för naturens cykler.

 

2022 var den första årgången under eget namn på Moulin de Rameau. Än så länge görs vinerna på köpt frukt, varav ungefär 90 procent från tre olika bönder i Auvergne (som också odlar åt bland andra Domaine La Bohème och No Control) och resterande tiondel från vänner i Beaujolais. Mycket handlar om gamay men bland druvorna som skördas finns också pinot noir, chardonnay, gamaret, viognier, chasselas och epinou, med mera.

 

I vineriet pressas druvorna försiktigt och långsamt – i regel under 36 timmar – i en gammal korgpress som tidigare har tillhört Sébastiens farfar. Efter avslutad jäsning förflyttas vinet med gravitation till gamla fat nere i källaren. Inga som helst tillsatser förekommer under vägen från fält till flaska. Sans intrants ni sulfites ajoutés.

 

I och med flytten till kvarnen i Rameau tog Sébastien och Nawal över en 50 år gammal vingård planterad med gewürtztraminer, chardonnay, pinot auxerrois, pinot blanc, pinot noir, den historiska Auvergne-sorten gamay fréaux samt hybriddruvan plantet Ssibel. Paret har också börjat förbereda för en ny vingård i en sluttning ovanför huset – en tidigare helt igenväxt plätt i utkanten av skogen – och ytterligare en plantering planeras inne i den närliggande byn Evaux-les-Bains, med fokus på att bevara gamla bortglömda druvsorter som historiskt har odlats i området.

 

När vi för första gången besökte Sébastien och Nawal hemma i kvarnen, våren 2024, pratade de om hur fascinerande det är att man så ofta faktiskt kan känna en vinmakares personlighet, lynne och till och med fysiska gestalt i glaset, utan att veta något om dem. Och Moulin de Rameaus viner är verkligen som ett litet vykort från dem själva och platsen: ett stort och avslappnat leende, ett visst mått av vetenskaplig skärpa och en perfekt liten touch av lantluft.

​​

​

Viner från Moulin de Rameau:
 

VITT & ORANGE
Chardonneret 2023

ROSA & RÖTT
​Pépette 2023
Rouge-Gorge 2022
Rouge-Gorge 2023
La Louve 2022
La Louve 2023