Makarna Kyoko och Yoshiaki Sato förälskade sig i vin under åren som bankers i Tokyo och London och bestämde sig i mitten av 00-talet för att lämna finansvärlden för ett nytt liv som vinmakare. Med Nya Zeeland som bas jobbade de i olika vändor hos naturvinspionjärer i Alsace och Bourgogne – hos namn som Pierre Frick och Christian Binner, Philippe Pacalet och Jean-Yves Bizot – samtidigt som de byggde upp sitt eget Sato Wines nere i Central Otago.

Den första årgången gjordes 2009 och efterhand har paret gjort sig känt som en annorlunda röst i det annars ganska så traditionella området, med ett uttryck som bygger på klarhet och stilla vibrerande klang snarare än på storlek och kraft.

Sato är starka motståndare till alla former av smuts och stök och till själva idén att levande viner skulle behöva vara oprecisa. Med fokus framför allt på pinot noir och klassiskt hantverk gör de sina viner med ambitionen att förmedla naturens energi och inneboende harmoni så varsamt som bara möjligt, hela vägen från vingården (strax ovanför molnen uppe bland bergen) till glaset och dig som dricker.